Mai le togiina o le pasta vai i le faʻatauina o fasi aano o manufasi, o mea sese i le kuka ma le taoina e tatau ona aloese pe afai e te manaʻo e siitia i luga i se tulaga maualuga i le umukuka.(E le gata i lea, pe faʻafefea ona faʻaleleia nei mea sese i le isi taimi!)
O se ulo tumu o se fua mo mala.E ui e ono faaosoosoina le teuina o fualaau faisua se tele e mafai ai i luga o se ipu pepa, ae o le faia o lena mea o le a faateleina ai le susu-ma o meaʻai e sili atu ona ausa nai lo le enaena.A'o kuka, falai, falai pe falai, tu'u le avanoa i au mea e manava ai.I lenei auala, e mafai ona latou maua se lanu enaena auro atoatoa.
A fa'aopoopo le pasta i le vai fa'apuna, e mitiia e le pasta se vaega o le vai a'o kuka.Afai e te le fa'aopopoina le masima i le vai, o le a tumau pea le leai o se tofo o mea'ai.Ae peitaʻi, afai e te faia, o le a faʻamamafa i totonu, naʻo le pau lea o le auala e maua ai pasta.Afai e te fia iloa pe fia le tele o le masima e tatau ona faaopoopo i le vai, o le tali o le: sili atu nai lo le mea e te mafaufau i ai!O le a taʻu atu e Italia ia te oe e tatau ona "masima e pei o le sami."E ui lava o lenei mea o se faʻaopoopoga mataʻina, ae o le mea moni e le mafai ona oʻo i ai.O le tele o le masima e te faʻaopopoina o le a leiloa i totonu o le vai, o lea ia mautinoa o nisi o masima e oʻo i totonu o le pasta, e tatau ona e limafoai.
O le vai kuka mo pasta e tumu i le masoa-o le a fesoasoani e fusifusia le pasta ma sosi faʻatasi ma faʻalelei ai le sosi.Ua uma foi ona faamasima ina ia sili atu lona tofo nai lo le vai alkaline.O le mea lea, o le isi taimi e te faia ai pasta, faʻasaoina le 1/2 ipu vai kuka ma faʻaaoga i le sosi.
O le fufuluina o le pasta e aveese ai lona masoa, lea e tatau pe afai e te manaʻo i le sosi e sili sili ona manaia ma suamalie.Pau lava le auala lelei e fufulu ai pasta o le faia o salati pasta pe faʻaaoga i le falai falai.
O se tasi o mea sese masani e faia e le au amata o le leai o se vaitau taumafa.Ina ia mautinoa o loʻo faʻamalo lelei au meaʻai, faʻaopopo le masima ma le pepa i le faagasologa o le kuka, ae le naʻo le faaiuga.
A 'ai lelei mea'ai fa'amamafa, o le masima e fa'atosina tele, ae tutusa le taua o le acid.Acidity e masani lava o le mea lea e ese ai ipu lelei mai ipu lelei.Fa'auma se mea'ai i se pine o le tipolo po'o le vineka i le pito, ia lava e fai ai mea'ai suamalie (pei o pepa po'o siu) sili atu ona suamalie.O le acid e fa'aopoopoina ai le loloto ma le tofo ma'ale'ale (e le mafaatauina i aso nei).
O le apa e le fa'apalapala e lelei atoatoa mo mea e pei o fuamoa (pe o omelets, scrambled fuamoa, poʻo falai fuamoa) faʻapea foʻi ma panikeke ma panikeke.Ae latou te le lelei i isi itu, aemaise lava ona latou te le vevela pei o isi apa ma le tufatufaina o le vevela e le tutusa i taimi uma.Afai e te manaʻomia le mu pe faʻaauau le kuka vevela i le aluga o taimi, lafoai le apa e le faʻapipiʻi.
E tele mafua'aga e tatau ai ona e fa'avela i taimi uma le ulo a'o le'i fa'aopoopo mea.Mo se faʻataʻitaʻiga, afai e te manaʻo e susunuina aano o manufasi, tuʻu i totonu o se apa e le malulu ma mafolafola o le a le ausia uma lava le faʻamoemoe, ma o le a taofia ai oe mai le susunuina tutusa.(E mafai foi ona pipii lau aano i le ulo.)
O le ulo vevela e fesoasoani foi e faʻamalosia ai le faʻafefe: a faʻapipiʻi fualaau faisua i le ulo, latou te leiloa nisi o latou susu.Afai e lava le vevela o le ulo, o le a faʻafefe, ae a le lava, o le a tumau i totonu o le ulo, ona faʻafefe ai lea o fualaʻau e te manaʻo e falai.
O nisi tipi e talafeagai mo le faʻagesegese o le kuka, aʻo isi e manaʻomia ona vave kuka i le vevela maualuga.Ia mautinoa e te fa'atau le tipi sa'o o aano o manufasi e tusa ai ma lou mana'o (e aoga tele le ta'iala o le tipi povi), ma afai e masalosalo, fa'amolemole fa'afeso'ota'i le fa'atau.
Ioe, liliu le mea'ai ma siaki solo pe fa'aosoosoina.Ae o le onosai o le ki lea.O le tuʻuina atu o le togafiti faʻataulāitu e aunoa ma le afaina o mea o loʻo i totonu o le ulo o le a maua ai se lanu auro matagofie, o lona uiga e sili atu le lelei ma le tofo.
E taua le toe fai: e le tatau ona e faʻaaogaina le suauu olive i mea uma.E mafua ona o le suauʻu olive e maualalo le asu (i le va o le 365°F ma le 420°F), o lona uiga afai e te taumafai e faʻaaoga i le vevela maualuga, o le a amata ona asu-mo se faʻataʻitaʻiga, falai pe tunu aano.A'oa'o atili e uiga i mea asu ma le fa'aoga tatau o suau'u iinei.
O se naifi ma'ai e aoga ma saogalemu.Atonu e te fefe i se lau ma'ai, ae o le fa'aaogaina o se naifi mata'utia o lona uiga e te mana'omia le fa'aogaina atili o le malosi i taimi uma e te fa'aaogaina ai-e mafai ona mafua ai ona maseese ma tipi.
Le mea lelei, e tatau ona e faʻamaʻai lau naifi ia le itiiti ifo ma le tasi i le vaiaso (o le mea lea na faia e Gordon Ramsay i le GIF o loʻo i luga).O le mea lea e fa'asa'o ai le lau e aunoa ma le masaesae, ae le fa'ama'ai le lau.O lona uiga e sili le fa'a'ai o le naifi i se ma'a ma'ai po'o se fa'ama'ai i nai masina uma.Mo fa'ai'uga sili, e mafai ona e filifili e fa'atino fa'ama'ai fa'apolofesa fa'atasi i le tausaga.
Afai e te tu'ua mea'ai mafanafana i le vevela o le potu mo se taimi umi (sili atu i le lua itula), e ono amata ona tupu a'e siama.Peita'i, e iai fo'i le mata'utia o le tu'u vave o mea'ai vevela i totonu o le pusaaisa-e ono si'itia ai le vevela o le pusaaisa ma lamatia ai isi mea'ai.Ina ia aloese mai lenei mea, tuu mea'ai mafanafana ae le vevela i totonu o pusa malulu ma tu'u avanoa i tafatafa o le pusaaisa.O le mea lea e mafai ai ona ta'amilo lelei le ea ma fa'amalo vave ai mea'ai.
Ua matou i ai uma iina: ua e fiafia tele i le faiga o fua.Na e iloa lelei mea uma, amata ona fai, ona maua ai lea i le ogatotonu o le faiga o le faiga… o le moa e fai e tatau ona fa'amalie i totonu o le pusaaisa mo le itiiti ifo i le 5 itula???Fofo: Faitau i taimi uma le fua.E na o ni nai minute e alu ai, ae e mafai ona sefe ai lou taimi faigaluega.
E pei lava o le faitauina o se fua, o le sauniaina o mea e fai o le ki lea e faʻaitiitia ai le atuatuvale i le umukuka.O le mea moni, o le tipiina ma le tisi e le o se mea e sili ona fiafia i ai, ma ou te iloa e te manaʻo moni e puʻeina le faʻafefe o gaioiga, ae o le faʻataʻitaʻiina o le tomai o le kuka ola o le mea lea e tulaga ese ai le au kuka fou ma polofesa.
Ae e te leʻi amata kuka, o le mea muamua e tatau ona e faia o le saunia lea o mea uma.O lona uiga o le fuafuaina o le aofaʻi, tipi mea e manaʻomia ona tipi, ma faʻatulaga mea taʻitasi i lona lava avanoa.I lenei auala, a e faia le risotto, e te le tau taofi ma fua le uaina aʻo faʻafefe.O lona uiga: faʻaitiitia le atuatuvale ma faʻaitiitia mea sese!
I le faaiuga o le kuka, aua ne'i tia'i uma fasi enaena taua na pipii i lalo ole ulo.O fasi mea e te fiafia i ai o loʻo kuka auro ma e tatau ona faia faʻapea.E mafai ona e fa'aogaina le uaina, sosi tamato, sua o le tipolo, sua moa po'o vai fo'i e fa'asala ai le ulo.O le a faia ai se sosi suamalie, fa'ato'a atoatoa e tu'ufa'atasia ai lau 'aiga atoa.
O nisi tagata o le a fai atu ia te oe e te faalogo i aano o manu i totonu o le ulo.O isi atonu e fai mai e tilotilo i le lanu o le sua, pe na o le faʻaoga o latou lima matua e siaki ai le matua o le steak.Ae ui i lea, o nei metotia e le o ni auala saʻo atoatoa e iloa ai pe vela le aano o manu i lou fiafia.(Po o le vela atoa, e aofia ai moa.)
O le auala sili (ma le auala sili ona sa'o) e kuka ai aano o manu o le siaki lea o lona matua i se fua fuamoa faitau vave.O le vevela o le ogaumu atonu e maʻaleʻale, ma e mafai ona faʻafefe pe vevela le meaʻai, ae e mafai e le vevela aano o manufasi ona foia uma nei faʻafitauli.Afai e iai sau tomai, fa'amolemole teu fa'afaigaluega i se tasi o ia mea.
Tuu le aano e nofo mo le 10-20 minute pe a uma ona kuka.Ole mea lea ole a toe tufaina ai sua i totonu ma ia mautinoa e fai se succulent steak, aano o manu tunu po'o so'o se mea e te faia.Afai e tipi sa'o, o le a fa'aputu le sua ma alu ese a'o le'i maua se avanoa e toe fa'asusu ai e le aano.O le mea lea, o le isi taimi e te fa'auma ai le kukaina o aano o manufasi, ufiufi i pepa pepa ina ia le maalili, ma tu'u pea mo sina taimi a'o le'i eli.
Ioe, e tele fua eseese mo paluga pai.Ae afai e te manaʻo i se mealilo faʻavalevalea, o le 3-2-1: tolu vaega o falaoamata, lua vaega gaʻo, ma le tasi vaega vai malulu.(O lea la, mo se faʻataʻitaʻiga, 12 aunese falaoamata o lona uiga o le 8 aunese o pata poʻo le paluga ghee ma le 4 aunese o le vai.) Ia teu i lou mafaufau ma o le ae oʻo atu i le suamalie.
Afai e te manaʻo e tao masi, pai, poʻo soʻo se mea e manaʻomia ai le saʻo (manatua: o le taoina o se saienisi!), Ona faʻasalalau lea o le falaoamata i totonu o se ipu fua ma teu i totonu o se ato e le lelei.E mafua ona o le faia o lea mea o le a faʻapipiʻiina ai le tele o falaoamata ma tuʻuina atu ia te oe le avanoa sili atu nai lo le mea e te manaʻomia.
Afai e leai sau fua meaai (o le auala sili lea ona sa'o!), e tatau ona e faia mea nei: Sausau sina falaoamata i le tui ina ia mānava ai, ona tatala lea i fafo i se sipuni tele ma faatumu le ipu faatasi. e aunoa ma le oomi Na'o le faapa'u lava o se sipuni, ona fa'aoga lea o le tua o le naifi e fa'amafola ai le pito i luga o le ipu ma ia mautinoa e mafola le ipu.
E pei ona taʻua muamua, o le auala sili e ausia ai le saʻo pe a tao tao o le teu faʻafaigaluega i se fua meaai.O le tau faʻatau e tusa ma le 20 tala, afai e te manaʻo moni e tao, e te le salamō.
E le gata i le fa'afefeteina o le apa, laina i luga o pepa pa'u pepa ina ia mautinoa e alu lelei le keke.Mulimuli i laʻasaga laʻasaga i luga e fua ai se liʻo atoatoa mo lau ulo.
A maeʻa ona saunia le paluga keke, e tatau ona e tuʻuina i totonu o le ogaumu i se taimi vave e mafai ai ona galue lelei le mea faʻafefete.O le mea lea e tatau ai ona e saunia muamua le ulo ma faʻavela le ogaumu i totonu o le ogaumu aʻo leʻi mafai ona e aloese mai le faʻaumatia taimi taua-tusa lava pe na o ni nai minute.
O le fa'aopoopoina o le pata ma le suka fa'atasi ma le kulimi o le a fa'ateleina ai le ea i totonu o le paluga.A o'o i le taoina o keke ma masi, o le ea e tutusa ma le mama, lea e toetoe lava o se mea lelei i taimi uma.A ta'u atu e le fua ia te oe e “tu'i faatasi le suka ma le pata seia oo ina mama ma fulafula,” e le faapea e tu'i mo se minute.O lenei faiga e matua umi lava (e le o le 5 minute, ae 5 minute), o lea e le tatau ona faaseeina pe faanatinati.
Ina ia va'ai po'o lelei le oneone o lau pata ma le suka, olo sina paluga i le va o ou tamatamailima: afai e te lagona pea le suka tioata, e te le'i i ai iina.Afai e lelei, ona lelei lea!
E le o taimi uma e manaʻomia ai le faʻamamago o meaʻai, ae afai e manaʻomia, aua le faaseʻeina lenei laasaga.O le a fa'amautinoa ai e te maua le pa'u lelei atoatoa e le fa'apipi'i, o ai e le mana'o iai?
O le taoina o mea uma e uiga i le saʻo ma le saʻo.E te le'i fa'aaluina uma lou malosi e fua sa'o ai mea'ai ta'itasi ona tu'u ai lea o le afa o le paluga (po'o ni nai fasi falaoamata) i le itu o le pesini.O le mea lea, i laʻasaga taʻitasi o le fua atoa, ia mautinoa e te vaʻaia saʻo le ipu (o le silicone spatula o le a faia mea ofoofogia iinei).
E pei lava ona taua le muai faavevela o le ogaumu pe a tao keke, e taua foi le aloese mai le tatalaina o le faitotoa o le ogaumu i totonu o le keke.A leai, o le a e tu'uina atu se ea malulu i totonu, e ono taofia ai le fa'agasologa o le si'itia ma taofia ai le keke mai le o'o atu i lona malosi atoatoa.
Afai e te manaʻo e vaʻai, ki le moli i totonu o le ogaumu ma, afai e maua, tilotilo i le faamalama manino o le faitotoa o le ogaumu.(Pe, a le o lea, faamolemole ia onosai.) A e oo loa i le faaiuga o le taimi e tao ai, e mafai ona e tatalaina le faitotoa e siaki pe ua uma le keke, ae aua le faia muamua.
Afai e te taumafai e fa'alili se keke mafanafana, o le a avea ma se fa'alavelave.E le gata o le kulimi po o le aisa e amata ona liusuavai, ae o le keke o le a sili atu ona pala, ma atili faigata ai ona maua se aafiaga lamolemole.E tatau ona e faʻatali mo sina taimi e teuteu ai le mea sili, ae seʻi ou talitonu e mafai ona faʻalavelave: e te manaʻo ia malulu le keke, e oʻo lava i le vevela o le potu, aʻo leʻi pulea saoloto ou tomai faatufugaga.
O le masima e foliga mai e feteenai, ae o le masima o se elemene taua i le falaoa suamalie.E mafua ona o le mea moni o se mea e faʻaleleia ai le tofo e mafai ona faʻamalosia ma faapaleni le suamalie o mea tao tao.O lea la, o le isi taimi e te faia ai se keke, aua nei galo le masima itiiti e manaʻomia e le fua.
A manaʻomia e le fua le pata vevela potu, e le tatau ona malulu lau pata, e le tatau ona liusuavai, e tatau ona i ai i le vevela o le potu.E mafua ona o le pata e tatau lava ona malo, ae vaivai lava mo le sasa, ina ia mafai ona kulimi i le suka.
Afai e leai sou onosa'i po'o se taimi e tu'u ese ai le pata mo ni nai itula a'o le'i amataina le tao, fa'avevela le ipu ma tu'u i luga o le pata ma tipi i ni fasi pepa ina ia mautinoa e leai se feso'ota'iga moni i le va o le pata. pata ma le pata.Itu o le tanoa.Faatali mo ni nai minute seia o'o ina vaivai le pata mo le fa'aoga, ma ua e sauni e fa'aoga.
E fa'afeagai ma talitonuga masani, o le fa'asu'u i le mea'ai e le taofia ai au mea'ai mai le pipii i le mea'ai.A o'o loa i le tulaga e ulaula ai, o le a asu le suau'u ma fa'a carbonize, lea e ono maua ai i au mea'ai se tofo le lelei.fofo?Fufulu meaai i le suauu nai lo le kuka.
A e tunu aano o manu, e matua taua tele le aveese o le tele o vai.I lenei auala, o le ae maua ai se tali lelei a Maillard, ma o le steak o le a avea ma enaena.E fa'atatau lea i le tele o polotini e te mana'o e tao, mai i'a i tofu, lea e tatau ona mago a'o le'i tautua.Ina ia mautinoa lenei mea, muamua popo itu uma i se solo pepa.
E foliga mai e manino lenei mea, ae a taʻu atu e le fua ia te oe e kuka pe tao i se vevela seti, o le ogaumu e tatau ona i ai i lena vevela.O lona uiga: A'o le'i tu'uina mea'ai, ia mautinoa e fa'avela atoa.E le gata i lea, o nisi ogaumu e galue i le maualuga o le vevela nai lo isi, ma e le mafai ona e faʻatuatuaina i taimi uma le vevela o loʻo vaaia i luga o le faʻaaliga.Ina ia mautinoa e sa'o le vevela o le ogaumu (e taua tele pe afai o lo'o e tao), e mafai ona fesoasoani le fuamoa o le ogaumu.
Ole la'asaga lea e fa'aola ai galuega ma fa'amalieina e mafai ona fa'aeseese ai ipu lelei (po'o tama'i kuki) mai ipu lelei (tele).E mafai ona e tunu nati ma fatu i totonu o se apa falai u'amea po o se apa i totonu o le ogaumu i luga o se ogaumu i totonu o le 15 minute.i'uga?O nati e loloto lona tofo e sili atu ona pala.
Ina ia mautinoa o le pasta e le pipii ma pipii faʻatasi, e tatau ona e faʻaavanoaina se avanoa e kuka ai ma fealuaʻi solo i totonu o le ulo-ia faʻaaoga se pasta lapoa.
E le gata i lea, e le manaʻomia le faʻaopopoina o le suauʻu i le vai pasta, aua o lenei mea e faʻafefe.Ae ia mautinoa e te faʻafefe soo le pasta, aemaise lava ile amataga ole kuka.
I le tulaga o le tofo ma le tino, e sili ona faʻaopopo le pasta al dente i se ulo o le umukumu sosi, ona faʻafefiloi uma, nai lo le tuʻiina muamua o pasta masani i le sosi i luga o le ipu.I le faia o lea mea, o le pasta ma le sosi e mafai ona tuʻufaʻatasia i se auala sili atu ona aoga.
Taimi meli: Ian-14-2021